属于春天的暖心汤～腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜、徽菜、苏菜、杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 每年的初春时节，春笋正当时，气温还没升上来，给家人煮一锅这样的汤，真的是暖胃又暖心！
232克
161克
19克
2795
千卡
这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
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步骤1/16
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小排浸泡一会儿，出血水。
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步骤2/16
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火腿或者咸肉，用温水浸泡。
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步骤3/16
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浸泡好的小排，冲洗干净，冷水下锅，焯水，可以加一点白醋，去腥，汤也会更白。
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步骤4/16
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焯好的小排，冲洗干净。
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步骤5/16
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汤锅接8分满清水，放入小排，老姜，葱结。
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步骤6/16
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火腿清洗干净也放入汤中一起炖煮。
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步骤7/16
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盖上锅盖，大火煮开
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步骤8/16
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加入料酒，煮开后转中火炖煮40分钟。
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步骤9/16
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竹笋剥掉外壳，去掉老根，切成滚刀块。
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步骤10/16
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百叶切成小段，打成百叶结（也可以买打好的百叶结）
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步骤11/16
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小排基本煮烂，用筷子一戳就穿，将竹笋倒入。
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步骤12/16
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百叶结也加进去。
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步骤13/16
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转大火炖15分钟左右。
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步骤14/16
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加2勺盐调味。
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步骤15/16
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一碗鲜美可口的腌笃鲜就做好了！
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最后一步
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百叶结和竹笋都吸收了鲜肉和咸肉的鲜味和咸味，变得非常鲜美可口！
1.这道菜的鲜肉，可以用五花肉，蹄子肉，排骨，都是可以的。
2.腌笃鲜中的腌就是要用腌制的肉类，咸肉是首选，家里没有，就买了一点火腿来代替也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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