全麦麻薯欧包的做法

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今天做了全麦麻薯欧包，全麦面粉含量达到了60%以上，加了很少的糖量，要减脂的小伙伴可以不加糖，面包松软，麻薯Ｑ弹，自己做健康美味呦。

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43克
56克
319克

1736
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团材料

、

高筋面包粉 100克

、

黑全麦粉 150克

、

农家自磨全麦粉 50克

、

白砂糖 15克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3.5克

、

盐 1.5克

、

黄油 10克

、

温水 160克

、

麻薯馅儿

、

水磨糯米粉 70克

、

玉米淀粉 20克

、

白砂糖 20克

、

黄油 10克

、

纯牛奶 150毫升

、

紫薯泥适量

烹饪步骤

步骤1/7
1、我们先和面，将面团部分除黄油、盐以外称量好的所有材料融合，揉成光滑的面团，加入盐和黄油继续揉搓十分钟，面团光滑细腻不粘手即可，盖保鲜膜醒发至两倍大。
步骤2/7
2、醒发面团的同时，我们来蒸紫薯和麻薯馅儿，紫薯去皮上锅蒸熟加入适量牛奶压成泥即可；麻薯的做法是：将糯米粉、玉米淀粉和纯牛奶混合搅拌成无颗粒的面糊，加入提前融化好的黄油搅拌均匀，盖保鲜膜水开上锅蒸二十分钟，取出麻薯晾凉备用。
步骤3/7 点击查看大图
3、将发酵好的面团按压排气，我将其分成了七等份，取其中四个面团，擀成饼状，包入一层麻薯，一层紫薯，像包包子一样捏紧收口整理成圆形；其他三个我做成了长棍形，同样擀成饼状，加入麻薯和肉松，捏紧收口即可，馅儿料按自己喜欢搭配就好。将整理好的面包坯二次醒发半小时。
步骤4/7 点击查看大图
4、醒发好的面包坯撒上一些干面粉，用割刀划出自己喜欢的形状，入烤箱180度烤25分钟即可。
步骤5/7 点击查看大图
5、我家烤箱小，我烤了两炉，烤好后取出烤网晾凉即可装袋子里做早餐了。
步骤6/7 点击查看大图
6、这么大一个，看见紫薯馅儿了呢。
最后一步点击查看大图
7、迫不及待掰开一个麻薯肉松馅儿的尝了尝，味道还不错。