可以吃下二碗的番茄土豆胡萝卜炖牛腩

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经常看到饭店里有土豆番茄胡萝卜炖牛腩，但说出印象最深的哪家也想不起来，总感觉没有吃了还想去吃，自从自己学会做了，去外面就不会点这道菜了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛楠 500克左右

、

胡萝卜 1根

、

土豆看大小 4-5个

、

洋葱半个

、

番茄大的1个小的2个 1个

、

老抽 1/3勺

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

桂皮 1块

、

大蒜 2一3瓣

、

生姜 5一6片

、

香叶 2片

、

香葱 2根

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我经常去买牛肉，这家牛肉我已经买了4一5年了，1斤左右的牛楠老板给我切好了，大小和我的差不多就可以了，买来按图1这样水里浸30分钟以上，期间换一次水
步骤2/18 点击查看大图
准备一个大砂锅，放入牛腩，生姜3片左右，放入足够的冷水
步骤3/18 点击查看大图
加入1勺料酒
步骤4/18 点击查看大图
煮开后成这样用勺子一小勺一小勺捞出浮起的血沫
步骤5/18 点击查看大图
捞干净后的样子，捞出牛楠沥干，汤留着继续炖煮
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准备的调料：桂皮、生姜片、香叶、八角、香葱、土冰糖
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准备炒锅放入食用油加入小土冰糖
步骤8/18 点击查看大图
小火把土冰糖炒成焦糖色
步骤9/18 点击查看大图
加入牛楠
步骤10/18 点击查看大图
放入大蒜、香叶、桂皮、生姜翻炒，加入炖牛腩的汤煮一会儿
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把锅內的牛腩倒入砂锅內
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加入葱结，加入生抽3勺、老抽1/3勺，就开始炖牛腩了煮开后转小火慢炖50分钟左右，期间可以用筷子搅拌一下，防止粘底
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准备1个大的番茄、半个洋葱、1个胡萝卜、5个小土豆
步骤14/18 点击查看大图
土豆胡萝卜切成滚刀块，洋葱、番茄就这样切，土豆我是为了拍照才切好的，放冷水里浸泡，否则会变色的，可以放土豆的时候再切
步骤15/18 点击查看大图
另起锅放入胡萝卜翻炒片刻、加入洋葱、后加入番茄一起炒，加点盐，忘记拍照了，炒番茄留下2至3块后用，
步骤16/18 点击查看大图
把炒好的胡萝卜、洋葱、番茄全部倒入砂锅中，不好意思忘记拍照了，继续小火炖50分钟左右，加入土豆炖15-20分钟，最后尝一下味道太淡加点盐
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出锅前加入剩下的番茄块，煮2分钟左右出锅即可
最后一步点击查看大图
喜欢吃香菜的放入香菜，儿子一口气吃了二碗

小贴士

第一步：加入生抽3勺、老抽1/3勺，就开始炖牛腩了煮开后转小火慢炖50分钟左右；第二步把炒好的胡萝卜、洋葱、番茄加点盐炒好，全部倒入砂锅中，继续小火炖50分钟左右，加入土豆炖15-20分钟，尝一下味道太淡加点盐。牛腩事先浸在水里换水后，刚开始煮的牛腩有血沫，如果怕不够干净可以先焯一下水再炖牛腩，我一般不焯水捞出浮起的血沫继续炖。

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发布于 2020-05-09

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