小黄花鱼贴锅饼

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野生小黄花肉质细嫩特别鲜美，中间一根脊骨刺取出后几乎全是肉，孩子也喜欢吃！搭配玉米面粗粮小饼子真的老少皆宜！晚餐就这一道菜全家吃的美美的

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小黄花鱼 1000克

、

葱一根

、

姜 5.6片

、

蒜 5瓣

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

陈醋 2勺

、

米醋 4勺

、

八角 4个

、

盐适量

、

冰糖 4勺克

、

白胡椒粉 1勺

、

白酒 3勺

、

玉米面 400g

、

白面 400g

、

白糖 2勺

、

酵母 4克

、

40度温水 300g左右

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小黄鱼去鳞净膛洗干净控水后，裹上白面入油锅炸挺实，捞出放在炒锅备用，不用提前腌制，鱼小炖起来很好入味。此时可以放炖鱼的调料：葱姜蒜，米醋陈醋冰糖，花椒大料若干，生抽老抽白酒，白胡椒粉，盐.加温水30度左右温水滲泡鱼身的水量
步骤2/6 点击查看大图
准备玉米面饼子：白面、玉米面比例1:1.加少许糖，酵母粉，温水揉匀，盖上保鲜膜醒发15分钟后，分小剂子。手掌压扁直接贴在锅壁上，此时不开火，等10分钟左右之后开小火炖鱼
步骤3/6 点击查看大图
从开火那一刻一直中小火15-20分钟基本鱼熟饼子也熟了……要是汤汁还比较多就大火收汁3-5分钟关火
步骤4/6 点击查看大图
饼子能揭开底面考上漂亮的焦黄色就证明熟的很完美了
步骤5/6 点击查看大图
出锅成盘，或者直接撒上香葱沫端只大锅直接上桌都可以啊！香葱一定要有甚至可以多准备一些，搭配玉米饼特别棒
最后一步点击查看大图
小黄花鱼也酥香入味……做完感觉很有农家范，特别本真的一道菜