红豆全麦哈斯
奶香味真的好浓郁啊。配方来自于陈郁芬编著的面包坊（65度汤种面包）里面的方子真是超赞。每一个做出来的面包都很成功，很好吃！
52克
10克
113克
756
千卡
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步骤1/7
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首先做汤种：取约82g清水、16g高粉或全麦粉混合搅拌均匀，放火上加热器，并不停搅拌防止锅底烧焦。加热至65度（我没有温度计，一般都是观察面糊搅拌时有纹路出现并感觉变稠、搅拌时开始有阻力时即可离火）。面糊密封防止表面结皮。降至室温后备用。
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步骤2/7
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面粉、糖、盐、酵母混合后，加入蛋黄、牛奶、降温后的汤种混合并揉至面团光滑。
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步骤3/7
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加入软化后的黄油继续揉至扩展阶段。滚圆，放入盆内密封发酵至3倍大。
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步骤4/7
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发酵完成后分割成6个小面团，每个约100g，滚圆，中间发酵15分钟。
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步骤5/7
取一个面团拍扁后包入红豆沙，收口捏紧，滚圆排入烤盘进行最后发酵。
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步骤6/7
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最后发酵约40分钟，烤箱预热160度。面团表面刷蛋黄液，用刀在表面割5条纹路装饰。烤焙20分钟，即可。
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最后一步
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再发图，非常美味，又做的一次，只是换了个造型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-29
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