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糖醋茄子的做法

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糖醋茄子

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今天就把这道拿手菜推荐给妈妈们，我在原来的配方上，做了一丢丢改良，不仅大人爱吃，而且大宝宝也能吃哦~

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茄子 100克

、

猪里脊 30克

、

番茄酱 20克

、

玉米淀粉 20克

、

醋 5克

、

生抽 1克

、

蒜末 5克

、

葱花 3克

、

白砂糖 5克

、

葱姜水 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪里脊用刀剁碎。
步骤2/11 点击查看大图
猪里脊中倒入葱姜水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。»葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。
步骤3/11 点击查看大图
茄子切滚刀块。
步骤4/11 点击查看大图
茄子中倒入15克玉米淀粉，用手抓匀。»建议妈妈们带上一次性手套来抓哦。»妈妈们最好让每块茄子都均匀裹上淀粉，口感会更好。
步骤5/11 点击查看大图
番茄酱中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米淀粉和30克清水，用勺子搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
开中火，锅中倒入食用油，热油后放入裹有淀粉的茄子。
步骤7/11 点击查看大图
用筷子来回翻面，煎至茄子表面金黄，盛出碗中备用，大约3分钟。
步骤8/11 点击查看大图
另起一锅开中火，锅中刷油，热油后倒入肉末，翻炒2分钟，把肉末炒散至颜色发白。
步骤9/11 点击查看大图
倒入蒜末，翻炒1分钟，能闻到淡淡蒜香味，接着倒入煎好的茄子和糖醋汁，用铲子翻炒2分钟，均匀上色就OK啦！
步骤10/11 点击查看大图
最后撒上一点葱花。
最后一步点击查看大图
一碗酸甜软嫩的糖醋茄子就出锅啦~

小贴士

●煎茄子的时候，茄子之间要稍微留点空隙，防止黏住。 ●茄子最好削皮，不削皮的话会影响口感。 ●茄子很吸油，妈妈们煎的时候可以多倒点食用油，以防煎糊。 ●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其他菜，如糖醋里脊、糖醋排骨等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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