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糖醋茄子(8/11)
猪里脊用刀剁碎。
猪里脊中倒入葱姜水,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟。 »葱段、姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水啦。 »葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。
茄子切滚刀块。
茄子中倒入15克玉米淀粉,用手抓匀。 »建议妈妈们带上一次性手套来抓哦。 »妈妈们最好让每块茄子都均匀裹上淀粉,口感会更好。
番茄酱中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米淀粉和30克清水,用勺子搅拌均匀。
开中火,锅中倒入食用油,热油后放入裹有淀粉的茄子。
用筷子来回翻面,煎至茄子表面金黄,盛出碗中备用,大约3分钟。
另起一锅开中火,锅中刷油,热油后倒入肉末,翻炒2分钟,把肉末炒散至颜色发白。
倒入蒜末,翻炒1分钟,能闻到淡淡蒜香味,接着倒入煎好的茄子和糖醋汁,用铲子翻炒2分钟,均匀上色就OK啦!
最后撒上一点葱花。
一碗酸甜软嫩的糖醋茄子就出锅啦~