腌酿春天之腌香椿

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这个节气的香椿，拌豆腐稍嫌老，不过没关系，可以把它腌存起来，春日不留，韶光易逝，幸而可以用一罐春色，悠长余味。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

香椿适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜采摘的香椿，回来清水稍微浸泡一会儿就好。烧滚水，香椿进去，水再次烧滚就可以了。两分钟左右，根据香椿多少时间不等，但是香椿生的也能吃的，所以原则上时间宁短勿长，把握不好的话很简单，捞出一根尝一下熟了而且脆脆的就行。
步骤2/7 点击查看大图
煮香椿
步骤3/7 点击查看大图
同时另起一锅少许水煮一块蒸馍布，起消毒的作用。煮个几十秒一分钟就行，捞出来铺在案板上。
步骤4/7 点击查看大图
香椿捞出，放在蒸馍布上，稍晾凉，卷好，拧毛巾那样使劲把水份拧出来，小心烫哦，香椿拧干后切碎。
步骤5/7 点击查看大图
瓶子都被占着，我用的之前腌香椿的瓶子，一层香椿一层薄盐，不用使劲放盐，因为保质期内绝对能吃完。
步骤6/7 点击查看大图
铺好后用手压紧实，拧紧瓶盖。
最后一步点击查看大图
之前的没吃完，我放上层了，之前的是最早采摘的一批，太嫩了，而且煮的有点久，变色了。