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香椿酱

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meggy跳舞的苹果

开春的香椿芽可真香呀，除了传统的香椿炒鸡蛋，用香椿做的炸酱也很好吃。加点鲜蘑菇，尽管没有肉，却也吃出了肉感。这香椿酱热吃的香气倒不那么突出，反倒是凉后食后更显香椿的独特气息。抹馒头、拌面、蘸食拌菜，独具风味。用外婆乡小榨菜籽油烹炒，更添浓香。 参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
香椿芽 150克
、
黄豆酱 150克
、
甜面酱 80克
、
口蘑 150克
、
外婆乡小榨菜籽油 20克
、
清水 30克左右
烹饪步骤
小贴士

1. 香椿芽中含大量亚硝酸盐，焯水去除，食用更健康； 2. 香椿芽不宜久煮，变色就可捞出，自然晾凉，最好扣盖，可将香气捂在其中；酱凉后再拌，也能更大限度地保留住香气； 3. 吃不完的香椿酱可密封冷藏，用净勺挖取，能长期保存食用。

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发布于 2025-03-31 · 北京市

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