零失败海绵“气疯”蛋糕
戚风蛋糕可以说是烘焙新手的入门坎。在烘烤的过程中或烘烤结束后，大致出现的问题有表面开裂、上部回缩、底部中空。其实，只要掌握好烤箱温度以及材料的混合手法，新手也不必再“气疯”。
132克
78克
177克
1859
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
-
步骤1/14
点击查看大图
分离蛋黄和蛋清
-
步骤2/14
点击查看大图
乖乖，将玉米油温热至出油花状，倒入蛋黄搅拌均匀
-
步骤3/14
点击查看大图
将牛奶倒入蛋黄液中混合均匀
-
步骤4/14
点击查看大图
将蛋糕粉和玉米淀粉筛入蛋黄液中，用硅胶铲划z，使其混合至顺滑状，懂？
-
步骤5/14
点击查看大图
害 又是一次完美混合的蛋黄液
-
步骤6/14
点击查看大图
冷藏后的蛋清滴入几滴柠檬汁分三次加入白砂糖打发至倒立蛋白不会落下1.蛋清打发出现鱼眼泡2.蛋清打至顺滑3.提起打蛋器出现蛋白弯勾
-
步骤7/14
点击查看大图
听妈妈的话，将蛋白霜分成三份，分两次次将蛋白霜与蛋黄液翻拌均匀
-
步骤8/14
点击查看大图
将翻拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中，继续幸福美满（翻拌均匀）
-
步骤9/14
点击查看大图
将蛋糕液倒入八寸模具中，像地震一样震出气泡
-
步骤10/14
点击查看大图
烤箱110°预热五分钟110°烘烤25分钟150°继续烘烤25分钟烤箱内余温下降再将戚风取出倒扣在烤架上
-
步骤11/14
点击查看大图
手笨的孩子记得冷却后用刮刀帮助脱模哦
-
步骤12/14
点击查看大图
切好加入红豆、山竹肉、酸奶或奶油以及可爱的薄荷叶，摆盘
-
步骤13/14
点击查看大图
拍个美照
-
最后一步
点击查看大图
吃完啦*/ω＼*)
蛋黄与蛋白分离时要注意，蛋白不能沾一滴水或蛋黄液
取出戚风后立马倒扣
这个方子不会开裂，所以就省去中加盖锡纸盖的步骤啦途
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-18
蛋糕的相关分类
蛋糕的相关推荐
-
超有氛围的草莓粗胚蛋糕
28500人看过 -
自制曲奇蛋挞皮
1102407人看过 -
小面包
10746人看过 -
糯米戚风蛋糕
581888人看过 -
黑糖红枣姜母膏 养生膏
47921人看过 -
一个都不够吃的丹麦手撕面包
5968606人看过 -
老北京驴打滚
448179人看过 -
海绵蛋糕（全蛋）
15270人看过 -
肉松小贝
6522229人看过 -
好吃到爆的草莓果干牛轧糖
21017人看过 -
广东正宗猪脚姜
350522人看过 -
可可大理石纹蛋糕卷
2754253人看过
