柠檬汁鸡条
在超市买了一盒较嫩的鸡胸肉Chicken Tender,这边的人一般用来油烘烤和烧烤,咱也炸,但不用烧烤汁,用新鲜的柠檬汁做甜酸菜,鲜香开胃,老嫩皆宜。
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步骤1/8
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把鸡胸肉切成较宽的大条状,加玉米淀粉1/2大匙,用手抓匀,再加精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙,再抓匀,静置约30分钟;
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步骤2/8
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置一碗,将蛋打散;
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步骤3/8
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再用大一碗加入清水1/2大匙、面粉1大匙、玉米淀粉1大匙、生粉1大匙、泡打粉1/2小匙、菜油1大匙,搅拌均匀;
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步骤4/8
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倒入蛋液,顺方向拌匀;
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步骤5/8
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加入鸡肉条,翻拌,让肉条周身沾满蛋浆;
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步骤6/8
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将中火把鸡条浅炸,也就是说不用炸太深色,捞起晾凉;
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步骤7/8
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把火升大火,把鸡条炸至金黄色,滤油;
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最后一步
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用一小碗,放新鲜柠汁2大匙、白糖2+1/4大匙、清水5大匙、生粉1+1/4小匙,调匀,倒入锅,开火,不断搅拌,烧至起大泡,关火,将汁淋在鸡条上面。
一、用新鲜的柠檬做酸甜菜,健康开胃;
二、加生粉、菱粉做芡汁比较透明,而用玉米淀粉做芡汁粘性较差和混浊;
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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