快手易学香菇肉末拌面

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因为一场疫情，孩子们迟迟没有开学，天天在家怎么安排孩子的一日三餐成了妈妈们的难题，孩子们因为在家呆腻了运动量少了也会没有胃口不想吃饭，但是每次我做这份香菇肉末拌面，孩子们都会津津有味的吃完，吃完还要把碗舔干净的节奏呢！而且做法简单，零失败，特别是我用了金龙鱼的鲜蛋和面，营养更丰富哦！它不用鸡蛋粉，只用鲜蛋液，经过验蛋、打蛋、巴氏杀菌等严苛的工序加工，全程不脱离冷链保鲜，鲜蛋液添加量高达5%，给孩子吃特别放心，不仅营养加倍，而且因为面粉源自小麦麦芯精华，面筋质量更高，色泽更佳纯净自然，做出来的面条口感更筋道，大人小孩都喜欢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼鲜蛋和面 100克

、

香菇 5朵

、

洋葱一小半

、

肉末 100克

、

食用油适量

、

葱花适量

、

红椒适量

、

丸庄黑豆醇酿酱油 1勺

、

丸庄黑豆红烧酱油适量

、

金龙鱼小磨香油适量

、

盐 3克

、

糖 3克

、

蚝油 1勺

、

玉米淀粉 5克

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材，选择肥瘦相间的猪肉末，小葱和红椒切碎，香菇和洋葱分别洗净切成小丁。
步骤2/13 点击查看大图
准备好所有的调料
步骤3/13 点击查看大图
调一碗酱汁，碗中加入盐、糖、蚝油，加入生抽，我用的是丸庄黑豆醇酿酱油，严选黑豆与非转基因大豆二次发酵，兼具酱香醇香，自然回甘，提味不抢味，不加防腐剂，可放心给孩子吃。
步骤4/13 点击查看大图
接着加入丸庄黑豆红烧酱油，传承百年酿造工艺，蕴含黑豆酱香，拌面上色红亮，有食欲。
步骤5/13 点击查看大图
加入玉米淀粉，最后加入半碗清水混合均匀，碗汁就调好了。
步骤6/13 点击查看大图
锅中热油，下肉末炒至酥香，加入料酒去腥，再加入香菇和洋葱丁一起翻炒出香味。倒入调好的酱汁，大火煮沸收汁。
步骤7/13 点击查看大图
最后加入香葱和红椒碎，翻炒均匀即可。
步骤8/13 点击查看大图
锅里把水煮开，下入金龙鱼鲜蛋和面。
步骤9/13 点击查看大图
金龙鱼鲜蛋和面易煮，易熟，煮4～5分钟即可。
步骤10/13 点击查看大图
金龙鱼鲜蛋和面优选原料，实现挂面的自然色泽，不易糊汤，口感爽滑劲道。
步骤11/13 点击查看大图
捞出过凉白开水或矿泉水，这样能让刚煮好的面条收缩一下，面条的表面会比较光滑，不容易粘在一起，不容易起坨，更容易拌匀。
步骤12/13 点击查看大图
捞出面条，沥干水分，淋上炒好的香菇肉末酱，滴上几滴金龙鱼小磨香油，石磨研磨、水代法制取的纯正小磨香油，让拌面的口感更加香醇。
最后一步点击查看大图
拌匀即可食用。

小贴士

1、鲜蛋和面煮好后过一下凉水，这样能让刚煮好的面条收缩一下，面条口感会更筋道且不容易粘连，注意一定要用放凉后的开水或者矿泉水哦，千万别直接用自来水，避免被细菌或微生物感染引起肠道疾病。 2、加入葱花和红椒是为了颜色更好看，如果有宝宝不喜欢也可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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