周黑鸭味道鸭肠 鸭肝的做法 点击查看大图

周黑鸭味道鸭肠 鸭肝

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穿T恤的小松鼠

鸭肠、鸭肝和金针蘑都是要靠浸泡入味，做法和鸭脖那些不太一样，所以单写一个笔记，重点在各种食材的前期处理。这里给出的调料用量都是一公斤食材的，如果做两公斤那就都要放双倍的量。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
孜然 1g
、
大料 2个
、
花椒 2粒
、
肉桂 3g
、
香叶 5片
、
以上为料包1
、
蒸鱼豉油 80g
、
老抽 10g
、
料酒 70g
、
十三香粉 1g
、
丁香粉 一点点
、
姜 5片
、
树椒 15个
、
鸡精 20g
、
啤酒 300g
、
以上为料包2
、
冰糖 60克
、
色拉油 1勺
烹饪步骤
步骤4/13

  展开全部13个步骤

小贴士



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发布于 2020-04-05

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