黄焖鸡(正宗做法)
浏览 760191 · 收藏 8467 · 学做 18
黄焖鸡绝不是简单的土豆炖鸡。黄焖是一种传统的鲁菜烹饪手法,正宗做法要点有2个,黄是黄酱(黄豆酱),焖是先过油煎再煮。掌握这两点,在家做出地道美味的黄焖鸡,嫩而不柴,酱香浓郁,比外卖好吃太多啦! 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
走地鸡半只(三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可),切成大块,2勺生抽,2勺料酒,1勺老抽,少许胡椒粉、姜丝,提前腌制15分钟;8朵干香菇,提前用温水泡发,泡发香菇的水不要倒掉;土豆去皮切滚刀块;青红椒各1个,切大块。葱姜蒜适量(大葱、小葱或红葱头均可)八角、香叶各2个,干辣椒花椒少许。
-
步骤2/10
点击查看大图
锅中倒油,撒上一点薄盐,可以防止鸡肉粘锅,锅热下入鸡块翻炒,炒出水汽,炒至两面金黄;(鸡肉不推荐焯水,尤其是新鲜的鸡,因为焯水后鸡的风味会大幅减少,而且鸡肉容易柴,提前用清水把血水洗净即可,而且煎的过程本身也可以去腥)
-
步骤3/10
点击查看大图
将炒好的鸡肉拨之一边,倒入一勺冰糖、葱姜蒜、干辣椒花椒、八角香叶。(不用单独炒糖色,一起炒就行,炒至冰糖融化,香料出香味)
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-06-09 · 广东省
换个做法
黄焖鸡的相关分类
黄焖鸡的相关推荐
-
黄焖鸡
70376742人看过 -
番茄土豆炖牛腩
46965328人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42164670人看过 -
家常麻婆豆腐
34774437人看过 -
#我们约饭吧#黄焖鸡米饭丨鲜香嫩滑
31763272人看过 -
红烧排骨
29245498人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26376737人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
24999496人看过 -
超美味的油焖大虾
21265503人看过 -
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭
19323716人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11747854人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11064856人看过