是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

私房复合辣酱/辣炒年糕的做法

点击查看大图

私房复合辣酱/辣炒年糕

浏览 136611 · 收藏 539

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

配了一种咸甜辣都够味的复合辣酱，很适合炒年糕哦！如果喜欢番茄口味，就加入25克番茄沙司，因为沙司甜，所以需要酌情减糖约5克。能吃甜者不用减糖。

营养分析查看详情

9克
10克
91克

482
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

复合辣酱：蒜末 5克

、

干葱一个，17克

、

韩式辣酱 35克

、

生抽 10克

、

老抽 5克

、

鱼露 10克

、

日本甜料酒 10克

、

粗，细辣椒粉各6克（怕辣减半）

、

蜂蜜 22克

、

姜粉 0.3克

、

鸡粉 0.5克

、

炒料底油适量，约10克

、

香油 3-5克

、

水约150克

、

番茄口味：番茄沙司 25克，甜，酌情减糖约5克

、

辣炒年糕：年糕条 180-200克

、

复合辣酱 35克

、

水够煮年糕用

、

熟白芝麻 3-5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒜末，干葱末备好。锅热放底油炒香蒜末和干葱末。转最小火加入韩式辣酱，生抽和老抽炒出香。迅速加入水煮到开，水多一点少一点都没事，如果水多了，后面多煮就行。这步骤需要一直搅拌。（番茄口味，在这步骤中加25克番茄沙司，并酌情减糖。）
步骤2/8 点击查看大图
酱料少，防止炒干，需先关火，加入粗细辣椒粉和白糖拌匀。煮到开（这步骤可以酌情加水，煮约1分钟。）。继续保持最小火，加入甜料酒，蜂蜜，姜粉搅拌均匀。关火加入鸡粉，香油搅拌均匀。成品应该是粘稠如黄豆酱的状态。如果水加多，或者火力不够，就多熬一会。
步骤3/8 点击查看大图
辣酱长这样。这些酱不是一次用完的，提前做好密封冷藏保存，用的时候再取用，不用每次都称料炒酱。
步骤4/8 点击查看大图
复合辣酱冷却后会变得更粘稠，所以熬酱的时候不能熬太干。
步骤5/8 点击查看大图
市售年糕条加水煮软，倒掉水，可以去除在冰箱里沾染的异味。再加两勺清水到年糕锅里。
步骤6/8 点击查看大图
加入35克复合辣酱，先与刚才放的两勺清水搅拌稀释一下，开中小火翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
炒到酱汁粘稠能挂到年糕上即可。
最后一步点击查看大图
出锅前撒一点熟白芝麻翻拌均匀。

小贴士

多搅拌，注意火候，不要炒糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

换个做法

辣炒年糕的其他做法

辣炒年糕的相关分类

槐花饺子槐花减脂食谱小龙虾蒜苔烧烤更多

辣炒年糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许