葱味凤爪

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在我们这嘎地儿凤爪很便宜，都是大种鸡的爪子，“肉”多，又比较容易熟，时常去买些回家做零食连看电视边嚼，好享受哦，享受和快乐不一定就是富人权贵的专有名词，我们平民百姓也有我们自己的享受和快乐，关键在于心境。说起葱香，脑海里闪出的图大多是一棵棵的绿绿的葱，其实在做菜时，我们也会很重视红葱头，也就是人们常说的干葱，味道会更浓更香，听一专做卤肉饭的店家说，做卤肉一定要用红葱头，而且是当地的香味够足，看了这个视频后，做菜就比较重视它了，特别是卤肉，红葱头就当仁不让了，所以在做葱味凤爪时，首先就用红葱头来腌制，甚至加了自己煮的葱油，真是香到家了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

凤爪约450克

、

精盐--浸泡 1小匙

、

红葱头--腌制 1棵

、

蒜头--腌制 2粒

、

精盐--腌制 1/3小匙

、

胡椒粉--腌制 1/3小匙

、

自制葱油--腌制 1大匙

、

自制葱油--上锅 1大匙

、

洋葱丝--上锅 1把

、

香葱--上锅 1棵

、

红葱头--上锅 2粒

、

青椒--上锅 1/2条

、

精盐--上锅 1/4小匙

、

酱油膏-上锅 1大匙

、

白酒--上锅 1大匙

、

胡椒粉--上锅 1/3小匙

、

红糖粉--上锅 1/3小匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
室温后将凤爪去甲砍半，凤爪放入一碗水中，放精盐1小匙，搅匀，泡20分钟；
步骤2/6 点击查看大图
捞起凤爪后用厨房纸吸干水，红葱头1粒切丝、蒜头2粒剁碎、放入碗中，同时加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、自煎葱油1大匙，手拌均匀，静置约20分钟；
步骤3/6 点击查看大图
搞掂后放陶瓷碗，入空气炸锅，而凤爪比较粘，容易粘住空气锅的底部，经常洗怕不粘涂层脱落，所以用陶瓷碗托住；
步骤4/6 点击查看大图
设置400°F，10分钟，时间到后凤爪变至金黄色就好啦；
步骤5/6 点击查看大图
红葱头2粒切丝、香葱切开葱白和葱叶均切粒、洋葱切丝1把、青椒1/2枚切丝，开锅升大火，锅底放自煎葱油，放红葱头、香葱、洋葱和辣椒丝，爆香；
最后一步点击查看大图
倒入凤爪，烹入精盐1/4小匙、酱油膏1大匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/4小匙，加清水约1/4杯，翻炒收汁即可出锅享用。Enjoy ！

小贴士

一、如果喜欢菜葱香味，别忘了红葱头；二、预先煎好葱油入冰箱，用时拿出来用很方便，同时也可以拌粉拌面，很香的哦；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；四、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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发布于 2020-03-29

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