抹茶麻薯软欧

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉（山姆买的） 250g

、

抹茶粉 8g

、

水 122g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 35g

、

食用盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

麻薯材料

、

糯米粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

牛奶 120g

、

糖 30g

、

黄油 10g

、

内馅配料

、

蔓越莓干若干

、

肉松若干

、

扁桃仁若干

、

核桃仁若干

、

红豆沙若干

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面包材料除黄油和盐外的其他材料放入面包机，顺序先液体再固体，酵母最迟放。面团10分钟后成团，加入黄油和盐继续搅拌。一般一个imix20分钟后我会拿出来手揉几分钟出厚膜。这个配方水量偏大，手揉会有点粘。稳住就好。再将面团扔进面包机继续搅拌10分钟左右就出薄膜了。如图。
步骤2/14 点击查看大图
面包机盖上盖子发酵（不用设置发酵模式）大约1小时。
步骤3/14 点击查看大图
涨到2-2.5倍大，手指摸点粉戳下面团，不回缩或者回缩很慢就可以了。
步骤4/14 点击查看大图
分成4等份，排气搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤5/14 点击查看大图
麻薯材料除黄油其他搅拌均匀，过筛，然后入锅蒸熟，大约15分钟。加入黄油，用搅面棒搅拌，用手也可以，戴上一次性手套。可以拉长长的丝。分成几份盖上保鲜膜待用。
步骤6/14 点击查看大图
准备好配料内馅。
步骤7/14 点击查看大图
松弛好的面团，揉搓几下，擀面杖擀成长方形，依次铺上一层层的内馅。
步骤8/14 点击查看大图
卷起来，收口收好。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱内放一碗水，选发酵功能，大约30分钟。
步骤10/14 点击查看大图
发酵完毕拿出来筛高粉
步骤11/14 点击查看大图
割包。
步骤12/14 点击查看大图
上火165，下火170度，15分钟。最后几分钟看上色情况加盖锡纸。我第二盘从开始就盖锡纸就完全不变色。
步骤13/14 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
内馅丰富，不错