秘制稻花鱼
春分刚过，气温回暖。儿时的记忆永远抹不掉，那是爸爸用草绳穿着一串肥嘟嘟的稻花鱼从地里回来，叫老妈赶紧处理一下。于是妈妈就去鳞（大拇指从鱼尾到鱼身轻轻一划就能去掉鳞，手法十分娴熟）、清掉内脏和鱼鳃、清洗干净、放在通风处晾干水分。这个季节的稻花鱼最为肥嫩，油爆或熬汤吃都是十分美味。我在叮咚买菜上面看到了有卖，赶紧下单了，像妈妈那样处理后油炸、捞起、再油炸，沥干油，用平底锅做成了秘制稻花鱼，没想到十分好吃，一盘鱼妙光
32克
54克
3克
514
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
-
步骤1/3
点击查看大图
古法做稻花鱼可以去鳞也可以不去鳞，我是去鳞的。洗净用厨房纸控水后放在沥水架上，在阴凉通风处放置半天，中途翻了一下身，直到两面表面水分变干为止。
-
步骤2/3
点击查看大图
锅里放入较多的油，把小鱼两面炸至金黄，关火。捞起控油，再开火炸一次，这样就炸透了。再捞起控油。另起一个锅，加入少许油，葱姜蒜爆香，放入小鱼，加入除了醋和糖的调味品，小火煨，最后加入醋、糖，火开大一点，收汁装盘即可。
-
最后一步
点击查看大图
我们家爱吃糖醋味，端上桌时香味就已经把食欲勾起来了。尝一口，外脆里酥、鲜香无比，不用吐什么刺，没几分钟就光盘了。
稻花鱼只有春季才能买到，要吃的亲赶紧觅来尝鲜哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
秘制稻花鱼的其他做法
秘制稻花鱼的相关分类
秘制稻花鱼的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭# 海蛎煎蛋
171840人看过 -
糖蒜
55766人看过 -
砂锅炖驴肉
84362人看过 -
粉蒸槐花
208762人看过 -
槐花摊饼
91005人看过 -
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻
519423人看过 -
蛋炒饭
428380人看过 -
红烧鸡翅
15373160人看过 -
快手可乐鸡翅
169711人看过 -
槐花炒鸡蛋
3065766人看过 -
凉拌耦片
32752人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1110233人看过
