鮭魚炒飯

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鮭魚 1片

、

雞蛋 3顆

、

白飯 5碗

、

鴻禧菇 100 g

、

洋蔥 1/4顆

、

蔥 1根

、

牛油 5 g

、

鹽適量

、

黑胡椒適量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
將所有配料準備好（鮭魚片去骨、去皮後切丁、鴻禧菇切小段、洋蔥切丁、蔥花切丁、蛋黃、蛋白、米飯）
步骤2/17 点击查看大图
處理好的鮭魚片撒些鹽，待表面出水後用紙巾將水分吸乾。
步骤3/17 点击查看大图
將切除的鮭魚皮及骨頭下鍋中火乾煎。
步骤4/17 点击查看大图
煎至出油，飄出鮭魚油香。
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將切段的鴻禧菇加上ㄧ小塊牛油，翻炒一下即起鍋。（鮭魚皮及魚骨繼續乾煎）
步骤6/17 点击查看大图
將切丁的洋蔥炒至透明色即可起鍋。（魚皮及魚骨此時已煎的很酥脆了，可切碎切酥當魚酥撒在炒飯上，味道也很好喔⋯⋯不需要的人可以直接丟掉）
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將切好的鮭魚塊下鍋，小火乾煎。
步骤8/17 点击查看大图
鮭魚表面煎至金黃色，不用全熟即可起鍋。
步骤9/17 点击查看大图
將蛋白倒入小火翻炒ㄧ下。
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所有加工材料都準備好，準備開始料理。
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將炒過的洋蔥丁、鴻禧菇丁、少許蔥花不需加食用油直接中火翻炒。
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加入米飯與蛋黃中大火翻炒到米粒呈金黃色。
步骤13/17 点击查看大图
加入蛋白翻炒。
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加入鮭魚塊翻炒。
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加入鹽、黑胡椒粉後翻炒。
步骤16/17 点击查看大图
關火撒蔥花翻炒一下就OK啦！
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香噴噴的鮭魚炒飯完成了。