入口即化的戚风蛋糕
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步骤1/10
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准备好所有材料，蛋白、蛋黄要分开，放入无水无油碗里备用
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步骤2/10
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按图二的第一步先用打蛋器把蛋黄打均匀后加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀，搅到第三步的状态就可以第四部筛入低筋面粉
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步骤3/10
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按图三的第一步将面粉以炒菜式搅拌均匀，一定要翻伴到无颗粒状态放好备用，接着第二步打蛋白，先加入白醋，打蛋器高速打到蛋白起泡时加入三分之一白糖，再打打到白色有点稠的时候再加入三分之一糖继续打2分钟，第四步再加入最后的三分之一糖
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步骤4/10
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按图四第一步将蛋白打到纹路比较明显且提起来打蛋器能形成尖角说明打好了，第二步分三分一的奶油到已搅拌好的蛋糊里以炒菜式翻伴至蛋糊跟奶油融为一体后，全部倒入剩下三分之二的奶油里，继续炒菜式翻伴到第四步均匀即可
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步骤5/10
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这个比例用6寸的膜是刚好的，今天新买的磨具试用下，觉得小了，剩下的做了两个纸杯蛋糕，然后轻摔15下排气
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步骤6/10
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放入120度预热2分钟的烤箱，中下层以120度烤35分钟
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步骤7/10
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这一次烤好后我狠狠的取出来再地上摔了四下，快速排气后倒扣再架子上
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步骤8/10
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冷却至自然脱模
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步骤9/10
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成品出炉啦，中间上色比较明显，应该跟我这次竖着放入烤箱有关系
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最后一步
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切片，入口即化的戚风蛋糕
每一步一定要认真操作，蛋黄、蛋白的分离，搅拌的方法，搅拌至无颗粒、放入烤箱前记得震下排气，取出后记得先摔几下、马上倒扣，防止蛋糕塌陷缩腰了。我感觉我的烤箱热的很快，所以温度大家在操作时多关注下，如果十分钟还没看到蛋糕有长高，那就要调高温度10度左右，一般35-40分左右，具体还是看自家烤箱脾气哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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