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小食光的路边摊-上海重油炒面的做法

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小食光的路边摊-上海重油炒面

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我们有多久没有再去那些童年记忆里的路边摊了？上海小宁共同的回忆，除了柴爿馄饨，应该还有重油炒面...

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10~30分钟 | 切墩(初级)

偷懒的aldi上海炒面一盒

、

广东香肠一根

、

上海矮脚青菜三颗

、

肉丝 50g

、

香菇两只

、

香菜一根

、

鸡蛋一只

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
切配完毕的炒面配料，香肠是广东皇上皇入的，青菜是灵魂，上海宁的上海矮脚青菜
步骤2/4 点击查看大图
必须，用妈妈的大铁锅才完美！倒油（可重可轻）香肠入锅，翻炒炒一分钟；倒入青菜，翻炒炒一分钟盖上盖子中小火焖两分钟
步骤3/4 点击查看大图
倒入提前煸好的肉丝，香菇和面条（基本的炒面做法这里不作赘述）翻炒均匀
最后一步点击查看大图
最后一步，路边摊的味道就在此处：临出锅前，倒入一只打碎的鸡蛋，翻炒后撒一点胡椒粉翻两番油腻腻，湿答答，粘着鸡蛋的上海重油炒面出炉

小贴士

1. 蛋液最后倒 2.一定要撒上胡椒粉才是路边摊的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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