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香椿油泼面的做法

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香椿油泼面

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香椿被誉为“早春第一鲜”，它鲜嫩清脆，营养丰富，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。感谢大自然的馈赠，今天我们来做一道带有陕西地方特色的美食～～香椿油泼面。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

香椿 50克

、

刀削面 100克

、

蒜苗（小葱） 1根

、

辣椒粉 1勺

、

花椒粒 6粒

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

芝麻适量

、

料酒 1勺

、

醋 1勺

、

鸡蛋 1个

、

胡椒粉适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
整理食材。香椿、蒜苗分别洗净。
步骤2/11 点击查看大图
锅中烧开水，放入香椿焯烫大约1分钟。变色即可捞出。
步骤3/11 点击查看大图
晾凉后切碎。尽量剁碎一些，好入味。
步骤4/11 点击查看大图
蒜苗或者小葱切碎末。我用的蒜苗。
步骤5/11 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
砂锅内烧开水，煮熟面条捞出。任何面条都可以，不用拘泥于一种。
步骤7/11 点击查看大图
放入碗中，码上配菜：蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻。
步骤8/11 点击查看大图
起锅热油，放入花椒炸出香味后捞出不要。
步骤9/11 点击查看大图
把热油'嗞啦'一声泼在面条上，香气四溢。留点底油，把鸡蛋炒熟，码在面上。调入盐、生抽、醋，香椿油泼面制作完成。
步骤10/11 点击查看大图
成品。
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拌匀即可享用。

小贴士

配菜可荤可素，可以根据自己喜好选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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