一吃到底毛氏红烧肉

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小时候不喜欢吃肥肉，感觉特别的油腻，但母亲做的红烧肉总是让我念念不忘。每次母亲做红烧肉我都要吃一大碗，母亲总是担心我吃太多不舒服！现在长大后，不敢吃太多了，每次吃一点，而且很长时间吃一次！每次给媳妇做，不吃肥肉的媳妇也很喜欢吃，还说感觉一点都不肥，入口即化！

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178克
29克
37克

1739
千卡

这道菜高热量,适量即可～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

大葱 1根

、

姜 5片

、

八角 2个

、

桂皮一小块

、

香叶 2片

、

冰糖 3块

、

白糖 2勺

、

盐少许

、

温水适量

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉一块，用凉水多洗几次，沥干血水！
步骤2/8 点击查看大图
五花肉切成大丁，一元硬币大小！大葱切断，生姜切五片！
步骤3/8 点击查看大图
五花肉凉水下锅，放两片生姜，把大葱叶子放进去，一勺料酒！水烧开后，舀去浮沫，煮两分钟捞出备用！
步骤4/8 点击查看大图
锅里加少许油，倒入沥干水的五花肉，放入葱姜，大料，小火煸炒！炒至肉四周都变成焦黄色，关火，把里面的油倒出！备用，
步骤5/8 点击查看大图
用用另一个锅开始炒糖色！一勺水，两勺油，两勺白糖！小火熬制！不停的搅拌，由大泡变成小泡，成粘稠状时，就可以了！然后把肉倒进来，沾上糖色！
步骤6/8 点击查看大图
然后加入开水，一勺鸡精，一勺生抽，三粒冰糖少许盐，！大火烧开后，倒入砂煲中，小火焖煮！焖煮半个小时左右！直到汤汁变成粘稠状！
步骤7/8 点击查看大图
汤汁变成粘稠状时，倒入炒锅中开始大火收汁，嫌麻烦也可以在砂煲中直接收汁！收汁时要不停的翻炒！汁收干，就可以了！
最后一步点击查看大图
倒入砂煲中，撒点葱白丝点缀一下，就可以了！肥而不腻，入口即化！完美！