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养肥老公的36道菜：05红烧排骨的做法

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养肥老公的36道菜：05红烧排骨

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这道菜让我多吃了一碗饭，又开了一瓶啤酒。也可以多做一点，放一天，第二天吃更入味。

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1小时以上

排骨 750克

、

葱、姜适量

、

白糖（炒糖色） 2.5勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

金兰酱油膏 2勺

、

八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨斩成小块，清水中加料酒、姜片浸泡半小时，洗净沥干备用
步骤2/11 点击查看大图
准备好调料
步骤3/11 点击查看大图
油温4成热放入白糖，炒糖色（用冰糖更好），炒糖色最好用中火，容易掌握糖的变化
步骤4/11 点击查看大图
锅不离人，一炒到变色马上放入排骨
步骤5/11 点击查看大图
翻炒均匀
步骤6/11 点击查看大图
加入葱姜、各种香料炒一下
步骤7/11 点击查看大图
加热水，水量要超过排骨，再加入生抽、老抽、酱油膏
步骤8/11 点击查看大图
大火烧开，表面的浮沫一定要撇干净，转中大火炖，收干一半汤汁时放入适量盐，最后剩一锅底汤汁时即可（如果不喜欢有汤汁的就再收干一点，我是留着用这个汤汁拌饭）
步骤9/11 点击查看大图
撒葱花装饰一下
步骤10/11 点击查看大图
看看这色泽
最后一步点击查看大图
菜太硬了，就整了点啤酒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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