好吃到舔盘的红烧猪蹄
猪蹄这样做,肥而不腻,入口即化,鲜嫩可口。 即北方所说的肘子,一般江南称蹄髈。 分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。 适合人群:所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
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所需食材备好。
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蹄髈洗好备用。
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锅里热油,加入30克白糖。小火慢慢煎成焦糖。
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等锅里开始起泡泡,代表焦糖煎好了。
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倒入蹄髈转中大火煎制。
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煎至蹄髈两面都变红沾满焦糖即可。
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步骤7/10
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把蹄髈移入炖锅中,并将煎蹄髈的油一并倒入炖锅中。
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加入3碗水 姜片 1颗八角 2片香叶 酱油一大勺 陈醋 一汤匙 盐适量 大火烧开。
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9.大火烧开后转中小火慢炖,中间炖一会儿汤变少了要再加入2碗水。1小时15分钟左右收汁收的差不多装盘。(上班一族没时间的做的,也可以放入高压锅压按 肉/鸡 这个按键 压力值选择3/4都可以。就会自动煮好并且保温。下班回家只需要倒入炒锅中收汁即可。高压锅只要倒入3碗水就够了。因为密封的,水分不易蒸发流失。)
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最后一步
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成品图。
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发布于 2020-03-17
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