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好吃到舔盘的红烧猪蹄(10/10)
所需食材备好。
蹄髈洗好备用。
锅里热油，加入30克白糖。小火慢慢煎成焦糖。
等锅里开始起泡泡，代表焦糖煎好了。
倒入蹄髈转中大火煎制。
煎至蹄髈两面都变红沾满焦糖即可。
把蹄髈移入炖锅中，并将煎蹄髈的油一并倒入炖锅中。
加入3碗水 姜片 1颗八角 2片香叶 酱油一大勺 陈醋 一汤匙 盐适量 大火烧开。
9.大火烧开后转中小火慢炖，中间炖一会儿汤变少了要再加入2碗水。1小时15分钟左右收汁收的差不多装盘。（上班一族没时间的做的，也可以放入高压锅压按 肉/鸡 这个按键 压力值选择3/4都可以。就会自动煮好并且保温。下班回家只需要倒入炒锅中收汁即可。高压锅只要倒入3碗水就够了。因为密封的，水分不易蒸发流失。）
成品图。