糖醋排骨、教你3步成功做
第一次做糖醋排骨，我也是在网上学的，但是我觉得网上教的和需要的材料过于复杂，我就自己简单化做了一个，没想到非常成功，适合普通家庭，和想吃又想简单做的小姐姐们，我可是手残党，居然成功了๑•́₃•̀2伐开心
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步骤1/3
把排骨洗净，冷水放入锅中掉水，放入料酒1勺生姜片一起煮去味，后面做的时候不再需要放入料酒了，煮至2分钟，锅中起沫沫，起锅，用清水冲洗一下，装盘备用，
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步骤2/3
放入食用油，油要热一下，放入2勺白糖，同时注意火候，中小火，大火的话可能会把糖炒苦，变黑，翻炒至焦糖色，要不停地翻炒，以免糖炒不好，起坨坨。（个人不喜欢太甜，所以糖根据个人口味加减量，但不影响后面上色和口味）
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最后一步
然后放入备用的排骨，翻炒，让糖裹满排骨，然后接着放1勺生抽、1勺醋、姜片继续翻炒，（普通小汤匙）大致有一点色之后，加入清水淹过排骨，小火煮15分钟，煮的时候可以放适量的盐，和鸡精，大火收汁，注意大火收汁时一定要看着，火太大，最后可能你翻炒不及时也会变苦，变糊，大火时不需要汤汁全干，颜色差不多，汤汁粘连，像糖汁一样就可以起锅装盘了，（值得说的是，感觉做这个排骨，最重要的就是小火煮和大火收汁，因为上色基本就是这两个步骤最重要了，）
其他就是，料酒和醋在最后他们的味道都会没有，不用担心，盐也是不需要太多，少量放一点即可，糖和醋的量可根据排骨多少而增减，也可根据个人口味增减，最后上色收汁时都会很好看的，和糖翻炒时不会颜色很深，我做出来时很浅，都是后面收汁才出色的，第一次做，有什么不足的见谅，简单易学，不复杂，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-15
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