潮汕肠粉（附酱汁做法）

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潮汕肠粉皮糯馅多，是潮汕最受欢迎的早餐之一。学会在家做肠粉，有蒸锅、买一包肠粉用粉、有肉有菜就能做。不仅卫生干净，还可任意加料，做成加各种海鲜的豪华肠粉，想想半夜都笑醒。这次教大家做的是猪肉鸡蛋肠，也可根据自己爱好把肉换成牛肉、虾或生蚝等，看你喜欢。第三步附上肠粉酱汁的做法哟～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

肠粉用粉 1包

、

鸡蛋数个

、

泡好的干香菇 8-10个

、

肉糜 1团

、

腊肠 2根

、

菜脯粒/萝卜干 1碟

、

生菜 1颗

、

小葱 4-6根

、

绿豆芽 1把

、

蒜头油（调酱汁用） 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先找一个大铁盆子，倒入半袋（约250克），按包装袋说明的比例加入适量水调和。这个要先泡好预备等下用。一袋这样500克的粉大概够5-7人吃。
步骤2/4 点击查看大图
准备材料：香菇、菜脯、小葱、腊肠切碎备用，生菜切段。可以把一小撮肉末和腊肠打进蛋液里，省的等下手忙脚乱。
步骤3/4
制作酱汁：烧一小锅热水，水开后加入生抽3勺、蚝油3勺、老抽半勺、蒜头油1勺、盐1勺。煮开后再加淀粉水勾芡。不够咸的话就再加生抽，煮到半粘稠状态就可以关火，盖上盖子备用。
最后一步点击查看大图
先把蒸锅里的水大火烧开（整个蒸肠粉的过用火都是大火），找一个大铁盘刷上食用油放蒸锅上蒸，盖盖子闷一下。打开锅盖浇上肠粉水，摊平摊薄，盖盖子蒸一分钟。打开锅盖再撒上鸡蛋液、肉末、香菇、菜脯粒和腊肠，再蒸3-4分钟。再次打开加上豆芽、生菜和葱花，用硅胶刷往菜表面刷点儿食用油（不然菜会发涩不好吃），盖上盖子。蒸个1分钟后就可以出锅了，用肠粉用粉配的塑料铲子把肠粉从中间划开，把它卷起来就可以装盘了，淋上备好的酱汁，美滋滋。