油焖春笋

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油焖春笋这道菜，春笋嫩是首要。而立春至清明前后这段时间，就是它最佳的食用期。这时候的春笋，肉质鲜嫩、口感脆爽。不管是凉拌、清煮还是炖汤，都格外甘醇，就更别说是用油焖了。而且，吃春笋好处多多。不仅健脾、止咳、消食、明目，还有补血益气的功效。虽说嫩笋有最佳食用期，但怎么挑到更嫩的，也有小技巧。总结起来，无非是“四看”。一看笋壳，以嫩黄色为佳；二看笋肉，以颜色越白为嫩；再看笋节，节与节间越紧密，则肉质越好；最后看看笋体，蔸大尾小的最合适。紧跟着这四步，一般情况下，都可以挑到鲜嫩、脆甜的春笋~

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20克
1克
4克

188
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

剥壳后的春笋 300g

、

生抽 15g

、

老抽 5g

、

白糖 3g

、

盐适量

、

白醋 3g

、

油适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
春笋剥壳洗净后，切滚刀块
步骤2/7 点击查看大图
将锅中水煮开后，放入盐和春笋，煮去它的涩味*我这里煮了10分钟左右。大家在家做的话，可以根据春笋用量适当调整时间。
步骤3/7 点击查看大图
春笋煮好后，捞出放入水中洗净并沥干水分*也可以不洗，不过洗了的春笋口感会更好哦。
步骤4/7 点击查看大图
热锅倒油，下春笋煸炒至边角微黄后，加入生抽、白醋、2g盐、糖和老抽，翻炒均匀*因为春笋吸油，所以油的用量要比平时多一点点。
步骤5/7 点击查看大图
开大火煸炒收汁，最后在出锅前撒上少许葱花即可
步骤6/7 点击查看大图
噔噔！香香脆脆的油焖春笋就做好啦~
最后一步点击查看大图
裹上酱色的春笋，酱香浓郁。虽然油香味很足，却不会掩盖笋本身的清香。入口的春笋，包裹着一层酱汁，咸中带点甜，一口就打开了我的味蕾…...随着咀嚼，笋子咔嚓咔嚓在唇齿间'欢唱'，又脆又嫩，口口留香，让人完全不想停下筷来~