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山药饼(4/10)
山药去皮洗净后切块,盖上保鲜膜放入锅中蒸熟 *约20分钟,用筷子扎能轻松扎透就行了
蒸好后将山药放入碗中捣成山药泥
加入白糖、鸡蛋搅匀,再加入奶粉、黄油和酵母搅拌均匀
加入面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置松弛10分钟 *有厨师机的话先开1档揉到无干粉,再开3档揉至光滑即可
将静置好的面团擀平擀薄,用杯子之类的东西压出圆饼 *不要擀太薄,大概8mm厚就行
将圆饼放在平底盘中,盖上保鲜膜发酵30-40分钟,明显变胖即可
平底锅烧热,不要下油,直接放入山药饼,盖上锅盖用中小火烙约2分钟
表面上色后翻面,再盖上锅盖继续烙制1-2分钟,到表面焦黄即可 *期间最好多翻动,千万别糊了
噔噔!简单又好吃的斋烙山药饼完成!
中间的焦红加上外圈的麦黄,整个山药饼散发着自然的气息,仿佛让人回到了那个纯朴的时代。 一口下去,味道并不浓厚,带着一点清香。倒是口感非常软弹,耐嚼而不费嚼,越吃越香、越有味~ 最后平着对半切,倒上一勺蒜蓉酱或牛肉酱,夹起来一口送入嘴里,边嚼边品尝酱汁的鲜香……啊,真满足! 学会这种烙法之后呢,我们可以再试一下其他方法,对比一下。 蒸的一般会比较湿软,老人吃起来也没压力;烤的则会有一层脆皮,口感独特,但颜色就没烙的分明。 至于煎的、炸的、烧的、灌汤的、汽水的……有兴趣的朋友可以自己去试一下,别忘了过来交流一下感想哦~