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荠菜豆腐卷-人间至味是清欢的做法

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荠菜豆腐卷-人间至味是清欢

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早春是各种野菜争奇斗艳的季节，野菜贵在野和鲜。其中之一的荠菜绝对算得上是明星中的明星，不分南北，无论贫富，都爱它。当然荠菜的吃法也很多，各有各的绝妙。在我们老家，荠菜猪肉馅的水饺是最常见的做法，记不清吃了多了春天，吃着吃着就步入中年，荠菜还是那个荠菜，而人却已不是当初少年！好了，收回多愁善感，拉回到如何享受荠菜的鲜美上来，今天和大家分享的是蒸制荠菜豆腐卷，豆腐的淳朴加上荠菜的鲜美，皮薄馅多，清爽健康，让你吃了就会爱上它，赶紧动手做起来吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

北豆腐 1块

、

荠菜 100克

、

面粉 300克

、

油适量

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

五香粉 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉分次加清水搅拌成絮状再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会。
步骤2/9 点击查看大图
荠菜摘去枯叶清洗干净剁碎，豆腐清洗干净剁成碎块，不需要太碎。
步骤3/9 点击查看大图
豆腐碎和荠菜碎一起放入盆中，先加入油搅拌均匀，锁住水分，然后再加入适量的盐、五香粉和鸡精搅拌均匀。如果不喜欢鸡精和五香粉可不加，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉。搅拌以后可以尝下咸淡再作调整。
步骤4/9 点击查看大图
取出醒好的面团，揉匀，分成两块，搓成长条，分成大小相等的小剂子，每块约2个鸡蛋大小。擀成圆形面皮，适当薄一些，口感好。
步骤5/9 点击查看大图
每块面皮上均匀铺满馅料。
步骤6/9 点击查看大图
从面皮的一端开始卷，卷到另一段，然后把左右两端捏紧，底部不用管可能过程中馅有点漏也没有关系。
步骤7/9 点击查看大图
全部卷完。
步骤8/9 点击查看大图
笼屉上刷一层油，放入卷好的荠菜豆腐卷，上锅蒸约20分钟。
最后一步点击查看大图
时间到，关火取出，就可以享用了。配上八宝粥和小菜，清爽健康的一餐就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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