沙茶虾-走了几千里路，始终不能忘记

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沙茶虾-走了几千里路，始终不能忘记在这样一个特殊的春天，收到同学寄来的沙茶，心中惊喜，一惊喜是大学时代的女神姐姐还有印象这个当年上课时总是躲在角落旮旯闷不做声的毛头，二惊喜是终于能吃到这一份心心念念久违了的故乡的沙茶……走了几千里路，始终不能忘记…… 白云大朗的四年生活记忆，随着时间的推移，也渐渐有些淡忘了，可唯独这份沙茶的印象，却始终不能忘怀，对大多数人而言，沙茶是一份美好的调味，可于我，更多的则是一份对于青春的怀想…… 四年的白云大朗，似乎有些浑浑噩噩，宿舍-教室-饭堂三点一线的生活，日复一日，重复到自己都忘了要去勇敢的谈一场恋爱，生活中的乐子无非也就是偶尔在女生宿舍楼下的露天羽毛球场打打羽毛球、临睡前宿舍快关门了还要突破宿管大叔的防线冲到管理学生活动中心的老乡那里煮上一碗华丰方便面，最不能忘的，自然是煮好后舀在面上的那一勺沙茶，沙茶面的美味自不用多说，可对于一个临睡前还要再三强调肚子饿的毛头来说，那一勺沙茶，更象是浑浑噩噩生活中的一丝灵魂的存在…… 离开了大朗之后，再也没有吃过华丰，也许久没有了沙茶，生活依旧浑浑噩噩，白云大朗的记忆，也在这浑浑噩噩中一点一点渐渐的丢失…… 都说车马很慢，书信很远，二十多年后的今天，这样一个特殊的春天，终于收到了这一份满载着自己二十多年前浑浑噩噩青春的沙茶不想再等待，戴上口罩、出入证，扫着二维码顶着体温枪去菜场买了虾，今夜，我们不吃沙茶华丰面，我们吃沙茶西乡虾…… 做菜是很快乐的一件事，沙茶的咸香与虾肉的鲜甜浑然一体，美食是让人心情愉悦的…但没成想，咬下沙茶虾的第一口，眼眶却不由自主的润湿了…… 果然走了几千里路，始终还是不能忘记……我们浑浑噩噩的青春，我们的白云…大朗…还有那一口沙茶…

食材清单加入采购清单

10~30分钟

明虾 1斤

、

姜适量

、

蒜米适量

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料酒 2勺

、

沙茶酱 2勺

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盐适量

、

辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾洗净，少许料酒腌一下，待用
步骤2/6 点击查看大图
姜切丝，蒜米切碎待用
步骤3/6 点击查看大图
沙茶酱待用
步骤4/6 点击查看大图
锅放水，加少许盐，烧开，放入虾，煮熟盛出
步骤5/6 点击查看大图
虾剥壳，留虾仁（有时间的可慢慢挑去虾线）
最后一步点击查看大图
锅下油烧热，放入姜丝，蒜，少许辣椒酱，两勺沙茶酱一起炒香，加少许清水，放入虾仁翻炒匀，大火收汁，加适量盐，鸡精调味，装盘……

小贴士

度娘说：沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹。据说，在十九世纪二三十年代，潮汕地区很多人为了躲避战乱，也有很多人为了寻找生计，冒着生命危险南渡西洋，也就是老一辈说的下南洋。去南洋的人多了以后，潮汕地区跟东南亚地区慢慢就建立起了联系，南洋那边的一些饮食习惯被带回到潮汕地区，被潮汕人民所接受，最有代表性的就是沙茶酱了！在东南亚地区，沙茶是指涂了这种特制烤肉酱的烤肉串，后来这种涂在肉串上的烤酱传回到了潮汕地区，在广东和福建地区盛行。按照音译应该叫沙爹，但在潮汕地区，普通话“爹”和潮汕话的“茶”同音，于是潮汕人把它叫沙茶酱，同时根据自己的口味对沙茶酱进行了改良。在潮汕地区，沙茶酱是吃火锅的绝佳伴侣，不论是牛肉火锅还是海鲜火锅，每人面前都会搭配一碟沙茶酱作为蘸料，吃的时候将锅里的食材在碟子里蘸一蘸，食材的味道又香又浓，更有风味。此外，吃粉面的时候，沙茶酱可以作为调味酱来捞粉面，可以让整碗粉面更香更有味，在厦门就有浓郁特色的沙茶面广受食客喜爱。沙茶酱跟牛肉、鸡、鸭搭配也能产生微妙的化合作用，在牛肉或鸡鸭上抹上沙茶酱，然后放入锅里进行翻炒或者焖、炖、烤等，可以让肉类的味道又香又浓郁，食材味道的层次感更丰富美味，比如经典的沙茶炒牛肉、沙茶焖鸭、沙茶焖鸡等等。总之，沙茶酱就像辣椒酱、蚝油、豆瓣酱等一样，可做佐料，也可做蘸料，跟合适的食材搭配就能诱发出食材的最佳味道。

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发布于 2020-03-06

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