椒盐皮皮虾
夏日大排档的当家菜，椒盐皮皮虾自家做。 免去死虾地沟油各式添加剂的危险，安全又卫生，还能做出最适合自己的口味 再配上几盘凉菜，酷夏必备。
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步骤1/10
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皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
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步骤2/10
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葱切段、姜切片、蒜拍碎
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步骤3/10
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锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
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步骤4/10
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倒入沥干水的皮皮虾
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步骤5/10
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油炸30s后全部捞出
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步骤6/10
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再开大火，将油温重新加热到八成热
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步骤7/10
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将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
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步骤8/10
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锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
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步骤9/10
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倒入事先炸好的皮皮虾
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最后一步
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依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-24
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