清蒸翘嘴
钓了几天的鱼,都是些个体较小的鲫鱼,偶尔有几条小的白条,今天刚坐下不久,上钩一条漂亮的野生翘嘴鱼,得有一斤多,高兴,索性不钓了,收杆回家。因为鱼新鲜,用来清蒸最能显出鱼本身的鲜美味道。
20克
1克
1克
187
千卡
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步骤1/9
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需要动刀的就是这些了,翘嘴一条,去鳞去鳃,开膛去内脏,洗净控水。
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步骤2/9
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姜去皮切丝,小米椒去籽切丝,葱白葱叶分别切丝,左撇子刀放得有些别扭哈。
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步骤3/9
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鱼身两面各划几刀,深度到脊骨方便入味
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步骤4/9
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放入盆中,加盐,料酒,葱姜,用手将腌料均匀抹在鱼身上,鱼肚内也要涂抹,腌制8到10分钟
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步骤5/9
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盘底铺姜丝葱丝,将鱼放于盘中,身上加少许葱姜,水开入锅,这条鱼真的有够大,鱼放不下,锅也放不下了,勉强盖好锅盖,大火蒸8分钟
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步骤6/9
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时间到,出锅,新鲜的鱼蒸熟时眼睛会发白并向外凸起
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步骤7/9
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将蒸熟的葱姜拣出来,撒上余下的葱姜丝和小米椒丝儿
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步骤8/9
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锅烧热,加入花生油,烧至七八成热
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最后一步
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将热油泼在鱼和葱姜丝上,淋上蒸鱼豉油,上桌。
食材越新鲜,做法越简单,淡水鱼清蒸一定要用最新鲜的,另外其他种类的鱼也可以按这个方法蒸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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