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外酥里嫩！佐酒必备炸带鱼的做法

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外酥里嫩！佐酒必备炸带鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼一条

、

大葱一节

、

姜片 5片

、

陈皮适量

、

大蒜三瓣

、

十三香等香料

、

花椒 1颗

、

料酒适量

、

盐适量

、

面粉 250g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把带鱼去头去鳍去内脏，洗净切段。加入大葱丝、姜丝、蒜片、碎干橙皮、花椒、十三香、盐、料酒+自己喜欢的香料。
步骤2/7 点击查看大图
拌匀用保鲜膜装起来放冷藏室三个小时以上（最好前一晚就码味儿）
步骤3/7 点击查看大图
取出带鱼，把调味料夹出来单独放一边备用。把带鱼和50g面粉装进保鲜袋，疯狂摇晃，使之每个面都沾满面粉。
步骤4/7 点击查看大图
热锅冷油，小火把调味料炸至脱水，将味道留在油里，此时它完成了它的使命，可以捞起来丢掉。
步骤5/7 点击查看大图
中火放入带鱼，炸至两面金黄.
步骤6/7 点击查看大图
注意翻面时不要把带鱼夹碎，香酥带鱼就完成啦！
最后一步点击查看大图
剥开酥脆的鱼皮，白白的鱼肉立即呈现眼前！一筷子下去就脱骨啦！

小贴士

没吃完不要紧，第二天可以勾个汁回个锅变成香辣带鱼或者鱼香带鱼呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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