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清炖羊肉汤,汤白味鲜一锅不够喝

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羊肉汤可以这样做,不炒不加1滴油,汤白味鲜膻味少,一锅不够喝 有次朋友问我:“哪个地方的羊肉汤出名?”真的把自己难住了,近看光大山东出名的就有:“单县羊肉汤”和其制作方法已载入《中国菜谱》的“藤州羊肉汤”,还有沂蒙、莒县的全羊汤,那全国各地呢?其不更多?各有各的特色,真要答下来,估计能写篇论文。 其实自己家做个羊肉汤,一切以符合家人的口味最重要,把羊肉汤的特点做出来,怎样能汤汁乳白?味道鲜美?不喜欢膻味多的,利用食材和烹饪方式把它减少些,想辛辣,盛出后用胡椒粉和辣油调个味,配个小饼什么的,喜欢就来个泡馍,不喜欢就趁热下肚,激出一身热汗,特舒坦! 今天这道羊肉汤我是这样做的,首先在选羊肉上就有区别,选用了羊脸肉,价格上来说,它就占了优势,便宜啊!其次口感上,有没有和我一样的?喜欢嚼羊脸肉里面软骨的?肉中带骨,不油腻吃着还特带感,做的时候也不用炒,不加1滴油,水煮沸加入肉中火炖,炖至汤汁乳白发亮,随着白菜丝的加入,让味道变得更鲜甜,再加块羊血和豆泡,喜欢粉条的还可以加把,调个辛辣汁,清汤和辣味的两者都有了(家有不吃辣的小朋友喝个清汤的),一大锅端上去,分碗盛盛,都不够喝的。
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15克
3克
6克


175
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/10

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小贴士

1 、不用炒,不加1滴油,全程中火炖煮,水量没过羊肉即可,这也是汤白味鲜的关键。 2、白菜丝一定要放些,可以增加羊肉汤的鲜甜味。 3、羊脸肉上有软骨,有胶质,比别的肉易熟,不易长时间煮,太长时间胶质易溶化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-26

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