春天到了一起来做鲜笋肉包
春笋都上市了,今天来做鲜笋肉包吃吧
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步骤1/13
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干香菇泡水 泡软后挤干水分切丁
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步骤2/13
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鲜笋切丁焯水2分钟 捞出沥干水分
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步骤3/13
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香葱切细 葱白和香菇丁放一起 葱绿备用
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步骤4/13
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锅中加少量植物油 下香菇和葱白丁翻炒1分钟出锅
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步骤5/13
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猪肉取出 剁成肉泥或用料理机绞成肉泥(不用太细)
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步骤6/13
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焯过水的笋可以再切的细小一点(看个人喜好)肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡蛋、白胡椒粉、淀粉、少许植物油、半碗清水 再将葱绿、笋丁、香菇丁倒入 用筷子搅匀后 沿顺时针搅拌半分钟使肉馅上劲
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步骤7/13
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处理好的肉馅用保鲜膜密封放冰箱冷藏2小时(帮助入味 味道更佳)
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步骤8/13
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在肉馅冷藏的时候可以开始揉面了 将酵母化在温水中 半分钟后倒入面粉中 加糖(促进发酵)用筷子搅至面粉成一团团的 开始上手揉面 揉至看不到干面粉后再揉一分钟 做包子的面包是一个中等偏软的面团 揉好后发酵 冬天的话用保鲜膜覆盖后放入温水锅里盖盖发酵
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步骤9/13
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1小时后面团发酵至原来的1倍大 取出充分按压排气揉面
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步骤10/13
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再次揉好的面团分成均等的20个小剂子 从冰箱中取出肉馅 可以开始做包子啦 不会捏褶的可以去b站上看一下教程(我也是刚学会的哈哈)
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步骤11/13
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包子包好以后不要着急上锅蒸 盖保鲜膜静置松弛15分钟后再放入锅里蒸 大火上气后蒸15分钟 15分钟后不要揭盖 闷5分钟再出锅(这样包子不会回缩)
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步骤12/13
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蒸好的包子要趁热吃哦
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最后一步
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鲜笋的口感脆脆的 很好吃 春天来了 希望一切都会越来越好
包子做好后不要马上去蒸 一定要松弛醒发至少15分钟 不然面就会很硬不蓬松
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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