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糖豆的做法

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糖豆

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都说“二月二吃糖豆，人不害病地丰收”，糖豆的种类那可是多得数不清，有炒黄豆、炒玉米豆、炒花生豆、炒蚕豆，还有面豆、江米面豆，重口味的还有椒盐豆、麻辣豆等等。今天用了一碗面粉，一个鸡蛋，就做了一大碗糖豆，低糖好吃不上火。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉200克，

、

鸡蛋1个，

、

酵母粉2克，

、

清水40克，

、

白糖15克，

、

芝麻5克，

、

食用油适量。

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉，加入白糖、芝麻，用筷子搅拌成面絮状。
步骤2/10 点击查看大图
再揉成偏硬的面团。一开始不大好揉，可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉。
步骤3/10 点击查看大图
最终揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们用的是半发面来做糖豆，所以无需将面团发至到做馒头的状态。
步骤4/10 点击查看大图
醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片。
步骤5/10 点击查看大图
再切成长条，切成小颗粒，面团揉得足够硬的话，切好的颗粒是不会粘在一起的。如果面和得软，可以撒在一些玉米面或者玉米淀粉，再切成小颗粒就不会沾粘了。
步骤6/10 点击查看大图
再搓成圆球球，当然嫌麻烦的话不搓也行，直接炸。
步骤7/10 点击查看大图
锅中倒油，用筷子放进去，筷子周围开始冒小泡泡，这个程度就可以炸了，倒入糖豆胚，小火炸。
步骤8/10 点击查看大图
炸至糖豆全部漂浮起来，颜色金黄，捞出控油。油温升高至八九成热，再倒入炸好的糖豆复炸30秒，糖豆会更加酥脆。
步骤9/10 点击查看大图
低糖、酥脆、易消化、不上火的糖豆就做好了，抓上一把，咯嘣脆，超级好吃。
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明天二月二，别忘记吃糖豆哦！

小贴士

1、面团一定要和得硬一些，用半发面来炸糖豆，醒20分钟就够了，无需发至蓬松状。 2、一定要小火炸，大火炸容易造成外面金黄了，里面还没熟。 3、大火复炸一下，糖豆会更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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