香菇肉生煎包
不用发面，简单快捷。皮薄又脆，肉馅流汁，很美味。
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步骤1/34
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先做肉馅，葱姜八角开水泡十分钟。
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步骤2/34
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将提前泡好的花菇去蒂。
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步骤3/34
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肉和香菇都放料理机搅碎。
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步骤4/34
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加入料酒生抽蚝油，盐，和一个鸡蛋，最重要要放一大勺香油，香油的加入，让肉不柴！然后一定要顺时针搅拌均匀。
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步骤5/34
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葱姜水少量分多次慢慢加入肉中，然后顺时针搅拌均匀，每加入一次先搅拌均匀再加入，一定要顺时针搅拌。让肉充分吸收水分。
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步骤6/34
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搅拌好的肉馅用保鲜膜封着碗口
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步骤7/34
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一斤面粉，加入少许油
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步骤8/34
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慢慢加水，一边加一边用筷子搅拌
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步骤9/34
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一点一点搅拌
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步骤10/34
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搅拌到棉絮状态，就先别加水，可以开始手揉了
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步骤11/34
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揉成一团，去过干了加点点水，湿了捏一点面粉，继续揉，一定要揉均匀，耐心揉够时间
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步骤12/34
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揉到面团光滑。这个程度的干湿程度揉完手很干净的，不会手上到处粘着湿面粉，也不会手上很多干面粉。
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步骤13/34
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盖上保鲜膜，醒20分钟，醒过的面团会更柔软。
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步骤14/34
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醒好的面团搓成长条，大概元硬币左右的粗细。
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步骤15/34
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切成均匀的小块
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步骤16/34
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一定要左右转动轮流切！
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步骤17/34
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起点撒一把面粉滚一滚，不让它们粘住
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步骤18/34
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整好小面团一个个压扁。
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步骤19/34
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擀皮，不熟练的话不要一次擀这么多，擀几张包几个再擀。
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步骤20/34
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擀皮方法很容易，压好的面团先竖着擀
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步骤21/34
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再横过来擀，就是面皮了，注意面皮中间稍微留厚点，周围薄一点，不用擀太大。
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步骤22/34
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擀皮的时候板子上时刻记得撒干面粉，防粘
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步骤23/34
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挖一团肉馅，一个褶皱一个褶皱的一圈捏起来。实在不会包，不管怎么说，能捏起来不漏就好
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步骤24/34
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捏好的包子底部放在撒了干粉的板子上
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步骤25/34
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包好后
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步骤26/34
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锅里倒油，包子摆锅里煎
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步骤27/34
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一边小火煎一边撒芝麻
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步骤28/34
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煎到包子上面开始有点变半透明色，底下又煎得金黄时
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步骤29/34
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加入水，水到包子一半的高度，中火水烧开转小火
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步骤30/34
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盖上锅盖焖一会
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步骤31/34
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小火等水煮干剩下油的时候再煎一会儿
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起锅
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步骤33/34
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内馅流汁
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最后一步
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喜辣的朋友来一锅辣椒酱，美味无比
1.肉馅一定要加香油。
2.面团要醒，皮才更好吃。
3.最好用带肥肉的猪肉做肉馅，煎好后汁更多。我是家里刚好只有瘦肉了，口感没那么好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-20
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