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香菇肉生煎包(25/34)
先做肉馅，葱姜八角开水泡十分钟。
将提前泡好的花菇去蒂。
肉和香菇都放料理机搅碎。
加入料酒生抽蚝油，盐，和一个鸡蛋，最重要要放一大勺香油，香油的加入，让肉不柴！然后一定要顺时针搅拌均匀。
葱姜水少量分多次慢慢加入肉中，然后顺时针搅拌均匀，每加入一次先搅拌均匀再加入，一定要顺时针搅拌。让肉充分吸收水分。
搅拌好的肉馅用保鲜膜封着碗口
一斤面粉，加入少许油
慢慢加水，一边加一边用筷子搅拌
一点一点搅拌
搅拌到棉絮状态，就先别加水，可以开始手揉了
揉成一团，去过干了加点点水，湿了捏一点面粉，继续揉，一定要揉均匀，耐心揉够时间
揉到面团光滑。这个程度的干湿程度揉完手很干净的，不会手上到处粘着湿面粉，也不会手上很多干面粉。
盖上保鲜膜，醒20分钟，醒过的面团会更柔软。
醒好的面团搓成长条，大概元硬币左右的粗细。
切成均匀的小块
一定要左右转动轮流切！
起点撒一把面粉滚一滚，不让它们粘住
整好小面团一个个压扁。
擀皮，不熟练的话不要一次擀这么多，擀几张包几个再擀。
擀皮方法很容易，压好的面团先竖着擀
再横过来擀，就是面皮了，注意面皮中间稍微留厚点，周围薄一点，不用擀太大。
擀皮的时候板子上时刻记得撒干面粉，防粘
挖一团肉馅，一个褶皱一个褶皱的一圈捏起来。实在不会包，不管怎么说，能捏起来不漏就好
捏好的包子底部放在撒了干粉的板子上
包好后
锅里倒油，包子摆锅里煎
一边小火煎一边撒芝麻
煎到包子上面开始有点变半透明色，底下又煎得金黄时
加入水，水到包子一半的高度，中火水烧开转小火
盖上锅盖焖一会
小火等水煮干剩下油的时候再煎一会儿
起锅
内馅流汁
喜辣的朋友来一锅辣椒酱，美味无比