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红薯扣香肉的做法

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红薯扣香肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 500克

、

红薯 300克

、

葱 1根

、

姜 1块

、

八角 2个

、

挂皮 1小块

、

白芷 4片

、

白寇 4粒

、

料酒 20克

、

老抽 100克

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1五花肉放入锅中，加入料酒，葱段，姜片，八角，桂皮，白芷，白寇，烧开撇去浮沫，煮制五花肉6成熟捞出。
步骤2/10 点击查看大图
2煮好的五花肉稍稍晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽，用牙鉴撮些小孔，(防止炸时爆锅)
步骤3/10 点击查看大图
3锅中坐油，五花肉皮朝下放入锅中，把肉皮炸制成枣红色捞出，(炸制的时候，放入五花时怏速盖上锅盖，防止迸溅)。
步骤4/10 点击查看大图
4五花肉皮炸好，改刀切成薄大片。
步骤5/10 点击查看大图
5放入碗中，放入葱末，少许盐腌制10分钟。
步骤6/10 点击查看大图
6红薯去皮，改刀切成大片。
步骤7/10 点击查看大图
7将腌好的五花肉片和红薯片，按顺序码在碗里。
步骤8/10 点击查看大图
8蒸锅坐水烧开，把装扣肉的碗放入笼屉上蒸，大火蒸1小时。
步骤9/10 点击查看大图
9蒸好之后倒扣在盘里，即可完成啦~
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10成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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