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黑全麦馒头的做法

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黑全麦馒头

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汤种团

、

中筋粉 20g

、

水 100g

、

主面团

、

中筋粉 200g

、

黑全麦粉 140g

、

牛奶 180g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/7
锅中加入20g中筋粉和100g水，加热搅匀，形成粘稠面糊
步骤2/7
将做好的面糊装入碗中，晾凉，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏12小时（只要面糊不发灰，冷藏久了也可以用）
步骤3/7
将面糊加入主面团的材料中，混合搅匀，揉成光滑面团
步骤4/7
将面团放至温暖处发酵至两倍大
步骤5/7
取出发酵好的面团，排气揉匀，均分成10等分
步骤6/7
将分好的面团整形成高一点的圆形
最后一步
将整形好的馒头胚，放至蒸锅中，静置20分钟左右，然后冷水上锅蒸20分钟左右，盖5分钟，取出晾凉即可

小贴士

所有量乘以2，可以做16个大的馒头，刚好一锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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