一鱼两吃
特殊时期吃东西要精打细算啦,好厨娘不仅做饭有一套,过日子也要有一套才可以啦!
24克
55克
58克
659
千卡
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步骤1/12
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大黄鱼收拾干净,用刀从中间一剖为二,正反面撒盐腌制半小时。
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步骤2/12
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用厨房用纸吸干水份
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步骤3/12
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锅烧热,加油转动锅子,使油均匀分布,烧热后改中火,放入腌制好的大黄鱼,首先要鱼皮面向下,煎至表面金黄,轻轻晃动锅具松动后方可翻面。
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步骤4/12
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表皮颜色漂亮吧,煎至两面金黄就可以出锅了。
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步骤5/12
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放到铺好厨房用纸的盘子里,第一吃就成了。
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步骤6/12
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第二吃是大黄鱼炖豆,再第一吃的基础上,我们需要处理一下干黄豆。家里有老人孩子牙口不好的黄豆需要提前泡发,如果喜欢吃有嚼头的就跟我这样做,在干黄豆挑出坏豆,用刚烧开的开水烫豆。
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步骤7/12
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片刻过后控干水分,干黄豆的表皮出现了皱褶就可以了。
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步骤8/12
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大蒜拍碎,葱姜切丝,加入适量的高度白酒,酱油和白醋,放到一个小碗里一起淋入煎鱼的锅中,迅速盖盖子,转小火转动锅子,让料汁的香味被鱼充分吸收,听到锅里发出滋啦滋啦的声音就可以打开盖子了
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步骤9/12
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倒入处理好的黄豆
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步骤10/12
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沿着锅边倒入适量的开水,大概如图中的高度,千万不要放冷水哦!小火炖煮半小时左右,加盐改中火收汤。
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步骤11/12
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还剩少许汤汁的时候把鱼和豆子盛出,加入青红椒丝和葱丝,翻炒均匀盛出即可。
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最后一步
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一鱼两吃就做好了,喜欢的朋友可以试一试。
炖鱼的做法是我外婆的妈妈传授下来的,高度白酒是必须要的,炖鱼加开水也是必须的,我们家所有的鱼都是这样炖的。干黄豆的处理方法是我自创的,看来我还是有创新精神的。哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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