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金汤雪菜鱼的做法

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金汤雪菜鱼

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草鱼含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。正好家里有黄灯笼酱，看看它与雪菜能碰撞出什么样的味觉盛宴呢

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40克
269克
16克

1487
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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30~60分钟

草鱼一条，三斤左右

、

雪菜 100克

、

黄灯笼酱一勺

、

料酒一勺

、

葱一把

、

姜两片

、

熟白芝麻少许

、

苹果醋一勺

、

美味鲜酱油一勺

、

盐适量

、

味精适量

、

小米辣适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买一条三斤左右的草鱼，刮鳞去肚，把肚子里面的黑膜去干净
步骤2/13 点击查看大图
沿中间脊骨把鱼肉片出来去头去尾
步骤3/13 点击查看大图
鱼片斜刀批最好按着刺的文理来切，这样的鱼片煮出来刺是一根一根完整的
步骤4/13 点击查看大图
鱼头和鱼骨给它切成小块，用自来水把血水漂洗干净
步骤5/13 点击查看大图
鱼片用中盐把鱼肉里面的水分给他稀释出来，这样的鱼片做出来雪白爽滑
步骤6/13 点击查看大图
把雪菜洗干净，黄灯笼酱准备好
步骤7/13 点击查看大图
鱼骨在锅中煎出焦黄色，加入雪菜生姜，用余油来炒，可以激发出雪菜的鲜香味
步骤8/13 点击查看大图
加入黄灯笼酱和开水，把鱼汤的鲜味调出来，加入少许盐
步骤9/13 点击查看大图
把盐水泡的鱼片控干水分，用清水把鱼中的咸味冲洗干净，重新码味
步骤10/13 点击查看大图
加入适量的盐和味精，把鱼片的胶质给抓出来
步骤11/13 点击查看大图
最后加入生粉和油，抓匀鱼片，光泽度会很好
步骤12/13 点击查看大图
用开水把鱼片煮至微微发白捞出
最后一步点击查看大图
把鱼片放至鱼汤上，焦入油，撒上葱花，小米辣，白芝麻即可

小贴士

泡盐水很关键，能够把鱼片中的鱼腥味去掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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