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羊肚菌塞肉的做法

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羊肚菌塞肉

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羊肚菌这两年很火，是与松茸、牛肝菌齐名的菌类，羊肚菌有“素中之荤”的美称，营养成分与肉类相当，常吃还能增加免疫力，尤其适宜中老年人。这山珍除了可以煲汤，还可以做成蒸菜，过年的时候端上桌，既高端上档次，又营养美味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

羊肚菌适量

、

猪肉馅少许

、

葱花少量

、

胡椒粉少许

、

盐 2勺

、

料酒 1勺

、

白糖 1勺

、

水淀粉适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，羊肚菌先用清水浸泡20分钟，反复多次搓洗掉泥沙；猪肉剁成肉馅，加少量葱花，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，料酒，白糖拌匀备用。
步骤2/7 点击查看大图
洗好的羊肚菌用手轻轻挤出水分，用剪刀剪掉根部窄的地方。不剪也行，只是肉馅比较难塞进去。如果用裱花袋塞肉可以不用剪。
步骤3/7 点击查看大图
我用筷子或者小勺子将肉馅依次塞进羊肚菌里。用裱花袋装肉会更容易些。
步骤4/7 点击查看大图
蒸锅大火上汽后，将盘子放到蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。出锅后盘中的汤水别倒掉，留着后面浇汁用。
步骤5/7 点击查看大图
淀粉加少许水，调成水淀粉
步骤6/7 点击查看大图
炒锅倒入少许油，加入蒸羊肚菌的汤水，再倒入少许水淀粉，一勺盐煮开，放少量葱花。
最后一步点击查看大图
最后将熬好的料汁浇到羊肚菌上面即可。

小贴士

这道好吃又好看的羊肚菌塞肉就完成了，过年家宴做一道这样的蒸菜，高端大气上档次，老少皆宜，保准亲友都夸你厨艺好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-29

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