Q弹猪皮冻

浏览 157310 · 收藏 3236 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在春节的餐桌上，无论是宴客菜肴，还是自家喝酒吃饺子，最吸引人的莫过于那盘水晶皮冻了。我们家的肉皮冻子从来不买，都是我自己做，自家做的猪皮冻，真材实料，干净卫生放心吃。做好的猪皮冻，富含满满的胶原蛋白，再配上我调的秘制蘸汁，酸辣爽口，Q弹嫩滑；既是男人们的下酒好菜，又是女人的美容佳肴，更是孩子们大爱的QQ肉冻；每次我家一做就是二盒，都还不够吃。

营养分析查看详情

7克
1克
9克

92
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉皮 600克

、

葱姜适量

、

香醋适量

、

料酒 2汤勺

、

香菜 1根

、

蒜头 2瓣

、

小米辣 2个

、

白糖少许

、

生抽少许

、

蚝油少许

、

辣椒油少许

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这堆猪皮，大半是买肉灌香肠时留下的，还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的
步骤2/14 点击查看大图
将猪皮和葱姜清洗干净，放入冷水锅中
步骤3/14 点击查看大图
大火煮开后，放一大勺料酒，可以去除猪皮的异味
步骤4/14 点击查看大图
接着沿锅边，滴少许香醋，随料酒和香醋的挥发，也带走了猪皮特有的腥臊异味
步骤5/14 点击查看大图
取出猪皮冲洗一下，用小镊子把残留的猪毛拔掉，再用刀刮去表面多余油脂
步骤6/14 点击查看大图
用刀把猪皮下面的肥膘给片下来不要，片好后再刮去剩余的油脂，然后用水洗净
步骤7/14 点击查看大图
重新放入冷水锅中，煮开后再次放入料酒和香醋，进一去腥增香
步骤8/14 点击查看大图
捞出肉皮再片一次多余油脂后清洗干净，虽然过程费一点事，但做给家人吃的食物，我们马虎不得，您说：是不？
步骤9/14 点击查看大图
将肉片切小丁或切细丝，放入豆浆机，再倒入低水位量的清水，选择'五谷豆浆'程序即可；量多的话，可以分次操作
步骤10/14 点击查看大图
把打好的猪皮浓汤，倒入保鲜盒中，放凉后盖好盖子，室温自然冷却凝固；天热需放冰箱
步骤11/14 点击查看大图
把凝固好的猪皮冻，取出切小块放到碗中
步骤12/14 点击查看大图
因为煮好的猪皮冻是没有任何味道的，根据自家的口味来准备一碗蘸汁，今儿我做的酸辣口味的蘸汁，把切好的：蒜泥、葱花、小米辣和白糖，生抽，蚝油，香醋、辣椒油及少许烧热的食用油，一起搅拌均匀
步骤13/14 点击查看大图
淋上猪皮冻上，最后再撒上葱花香菜，即可上桌
最后一步点击查看大图
每一块都Q弹爽滑，好吃极了