可可奶油杯子蛋糕
20克
29克
160克
494
千卡
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步骤1/13
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全蛋液和白砂糖称一起,坐40℃以下热水打发
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步骤2/13
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打发至提起蛋糊中间插牙签不倒就可以了。
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步骤3/13
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蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋去除鸡蛋腥味,白砂糖分三次加入蛋白中,打发至提起打蛋头呈直角状态。
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步骤4/13
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打发好的蛋白倒入全蛋糊中,从底部往上翻炒均匀,不要划圈,以免消泡。
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步骤5/13
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可可粉和低筋面粉翻拌均匀,过筛两遍。
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步骤6/13
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再过筛到蛋糊中,从底部往上翻拌均匀,不要划圈,以免消泡。
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步骤7/13
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30克淡奶油倒入奶锅中小火加热至锅边冒小泡泡。
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步骤8/13
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倒入面糊中,翻拌均匀,不要划圈,以免消泡。
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步骤9/13
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倒入纸杯中,七分满。
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步骤10/13
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烤箱上下火150℃提前10分钟预热,烘烤时间为30分钟。
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步骤11/13
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淡奶油加白砂糖,加入少许色素打发至倒扣不流动。
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步骤12/13
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裱花袋提前放入裱花嘴,打发好的淡奶油装入裱花袋,袋口绑紧。
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最后一步
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挤在晾凉后的纸杯蛋糕上即可。
淡奶油需提前一天放入冰箱冷藏后再使用。
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发布于 2020-01-18
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