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可可奶油杯子蛋糕的做法

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可可奶油杯子蛋糕

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60克

、

可可粉 5克

、

安佳淡奶油 30克

、

蛋白 40克

、

全蛋液 100克

、

白沙糖 60克

、

白砂糖（打发蛋白） 26克

、

安佳淡奶（装饰用） 200克

、

白砂糖 23克

、

食用色素少许

、

烘焙纸杯 8个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全蛋液和白砂糖称一起，坐40℃以下热水打发
步骤2/13 点击查看大图
打发至提起蛋糊中间插牙签不倒就可以了。
步骤3/13 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋去除鸡蛋腥味，白砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋头呈直角状态。
步骤4/13 点击查看大图
打发好的蛋白倒入全蛋糊中，从底部往上翻炒均匀，不要划圈，以免消泡。
步骤5/13 点击查看大图
可可粉和低筋面粉翻拌均匀，过筛两遍。
步骤6/13 点击查看大图
再过筛到蛋糊中，从底部往上翻拌均匀，不要划圈，以免消泡。
步骤7/13 点击查看大图
30克淡奶油倒入奶锅中小火加热至锅边冒小泡泡。
步骤8/13 点击查看大图
倒入面糊中，翻拌均匀，不要划圈，以免消泡。
步骤9/13 点击查看大图
倒入纸杯中，七分满。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱上下火150℃提前10分钟预热，烘烤时间为30分钟。
步骤11/13 点击查看大图
淡奶油加白砂糖，加入少许色素打发至倒扣不流动。
步骤12/13 点击查看大图
裱花袋提前放入裱花嘴，打发好的淡奶油装入裱花袋，袋口绑紧。
最后一步点击查看大图
挤在晾凉后的纸杯蛋糕上即可。

小贴士

淡奶油需提前一天放入冰箱冷藏后再使用。

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发布于 2020-01-18

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