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帕尼尼胚的做法

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帕尼尼胚

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 333g

、

盐 5g

、

糖 10g

、

菠菜汁或罗勒酱 40g

、

迷迭香新鲜 3g

、

水 165g

、

酵母 5g

、

橄榄油 50g

、

马苏里拉芝士碎或车达黄芝士碎 30g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将菠菜和迷迭香洗净备用
步骤2/23 点击查看大图
加入少量水，用果蔬机打成酱
步骤3/23 点击查看大图
先放入面粉，再加入橄榄油，盐，糖，等附料放入面包机或搅面机里
步骤4/23 点击查看大图
单独把酵母放在一边或酵母槽内，选择揉面模式
步骤5/23 点击查看大图
切碎部分迷迭香加入搅拌
步骤6/23 点击查看大图
搅至完全扩展，能拉出透明薄膜后，加入芝士碎慢速搅均即可，我的加入过早，马苏里拉芝士已经完全溶入面包体里了
步骤7/23 点击查看大图
每100克左右一个，展开，整形，拉伸面筋，让面筋成型，展开后卷起，发酵
步骤8/23 点击查看大图
进行第一次发酵，大概发15分钟左右，面包体膨胀有气体
步骤9/23 点击查看大图
第一次发酵图
步骤10/23 点击查看大图
整形排气后，依然拉伸面筋卷起来，发酵第二次，发酵时间20分钟，充分膨胀有气体
步骤11/23 点击查看大图
发酵完毕后，排气，擀平面皮对折收拢边缘，整成正方体，进行第三次发酵，发酵时间30分钟左右，发至两倍大，面包体膨胀即可
步骤12/23 点击查看大图
撒上面粉
步骤13/23 点击查看大图
上火210度，下火175度左右烤制15分钟左右
步骤14/23 点击查看大图
烤制时候面包会变得胖胖的
步骤15/23 点击查看大图
制作帕尼尼内陷，我做的清淡，准备，大蒜，洋葱碎，蘑菇碎，迷迭香碎，鸡肉肠，用黄油制作味道更佳
步骤16/23 点击查看大图
鸡肉肠用橄榄油煎至表面金黄，先炒蒜蓉后加入洋葱和蘑菇炒熟
步骤17/23 点击查看大图
撒上海盐，黑胡椒，牛至叶碎调味
步骤18/23 点击查看大图
烤制好的帕尼尼胚
步骤19/23 点击查看大图
用刀切开把黄瓜切好放在面包上
步骤20/23 点击查看大图
可以挤上黄芥子酱，辣酱，撒上马苏里拉芝士碎，再放入炒好的蘑菇洋葱
步骤21/23 点击查看大图
最后放在烤肠
步骤22/23 点击查看大图
表面的面包胚可以用帕尼尼机烤制一会儿让它形成纹路
最后一步点击查看大图
制作的帕尼尼胚更加柔软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-11

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