奶香酥皮土凤梨酥
凤梨酥做了很多种,之前一直做千层酥皮的,这次换成了曲奇的酥皮,味道太棒啦! 下面配方3倍的量,做两盘,大概38个 下面配方4.5倍的量,做了62个,用了三包馅
8克
33克
199克
838
千卡
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步骤1/25
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软化黄油中加入细砂糖或者糖粉
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步骤2/25
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打发至体积膨大,颜色变白
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步骤3/25
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缓慢加入鸡蛋液,继续打发均匀
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步骤4/25
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加适量食盐
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步骤5/25
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搅拌均匀
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步骤6/25
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加入过筛的低筋粉
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步骤7/25
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混合均匀
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步骤8/25
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成团,夏天需要多放一点面粉,到不黏手状态即可
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步骤9/25
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取少量面团加抹茶粉调成绿色,每片叶子大概2.7克
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步骤10/25
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土凤梨馅分成24克
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步骤11/25
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面团分成26克
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步骤12/25
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用面皮把馅均匀包裹起来
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步骤13/25
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搓成椭圆形
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步骤14/25
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叶子每片大概2.6克
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步骤15/25
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先把叶子部分塞进模具
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步骤16/25
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再把椭圆形面团塞进去
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步骤17/25
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在垫子上压紧即可
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步骤18/25
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推出在烤盘上
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步骤19/25
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全部都做好
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步骤20/25
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烤箱风炉预热110度(第一次120度烤裂了,所以下调10度)
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步骤21/25
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两盘一起放入烤箱,烤制50-60分钟左右
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步骤22/25
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出锅放凉
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步骤23/25
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颜值在线
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步骤24/25
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掰开以后,满满拉丝
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最后一步
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密封包装好,可以保存大概15天
1.烤箱脾气不同,温度及烘烤时间差异较大,信息仅供参考。
2.如果用平炉温度适当调高,防止抹茶上色太过,可以盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-16 · 北京市
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