团团圆圆红红火火～喜庆灯笼虾球

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我今天做的这道菜叫“团团圆圆红红火火”～喜庆灯笼虾球。主要食材是用虾、五花肉和胡萝卜做成。只吃虾球容易腻，虾球下面垫了胡萝卜丝，可以搭配吃。盘子上用沙拉酱调色，写了个福字，“福”字象征幸福、福气。灯笼形状是因为，灯笼象征的喜庆“红红火火、团团圆圆圆”。春节，是我国古老热闹的的传统节日，也叫“过年”。也是团圆的节日。除夕那天家家户户贴上春联，挂红灯笼、贴“福”字、财神像等，“福”字必须倒贴，也就是“福到了”。年夜饭也是团圆饭，年夜饭的很多菜都很有讲究，讲究菜的寓头等。而且很丰盛，家里的长辈很早就开始张罗。辛苦了一年，真的是要好好犒劳，吃个团圆大餐。春节是团聚的日子，离家的人不远千里回到家里和亲人团聚。敲锣打鼓、放鞭炮、放烟花，很是热闹欢喜。正月初一，晚辈向长辈拜年，然后去亲友家贺年。第一次见面时，会说“恭喜发财”、“新年好”等，互相问候、祝贺。还有讨压岁钱是小孩最喜欢的。关于春节还有很多……话不多说，快看看这道喜庆又好吃的灯笼虾球怎么做吧。炸虾的时候油烟多，不用担心，有老板油烟机，不但外表高大上，吸力强，好清理。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

虾 250克

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五花肉 80克

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胡萝卜半条

、

鸡蛋 1个

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生粉 2羹

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姜 1块

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葱 2根

、

料酒少许

、

盐少许

、

油 2大勺

烹饪步骤

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准备好食材:胡萝卜、虾、五花肉、鸡蛋、葱、姜。
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把虾去壳，去虾线，拿牙签在背部中间一挑就出来了。
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剩下几条虾先不去壳。五花肉切掉猪皮，切碎。其实剩下几条虾最后也是要去虾壳和虾线的，担心不小心全部拿去料理机打了。大家记得的可以一起去虾壳虾线，这样省事。
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把五花肉，虾肉，放进料理机中打成肉泥，我的料理机比较小，所以要打两次才能打完。
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按开关几秒就把肉泥打好了。
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打好的肉泥很细腻，其实颜色是粉粉的，很好看，只是灯光不好，没拍出效果。
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把葱梗切碎，放进肉泥里。放两羹生粉，放少许盐，放一个鸡蛋的三分之一蛋清，然后用筷子搅拌混合均匀。
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把剩下几条虾去壳，去虾线(留两条就可以了，本来想用虾拼成花的，后来没用上哈，所以留多了。虾肉放点盐和几滴料酒抓均匀。胡萝卜削皮，切成长条的粗丝。
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把混合好的肉泥装进裱花袋里，我想的这个方法特别好用，这样不会弄脏手。
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锅里放油，烧热，油要放多点。把姜片放入锅里烧几十秒，然后把姜片夹出来。
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把裱花袋剪个小口，将肉泥挤在调羹上，然后再轻轻放入油锅里炸熟(调羹沾点油，这样肉泥才不会沾在调羹上，刚开始不太好操作，挤多几个就上手了)。把另外几条虾也放进去炸。
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油炸好的虾球和虾沥干油。
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锅里放油，放胡萝卜丝下锅炒熟。
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出锅前放少许盐翻炒均匀。一看就油放太多了，大家少放点哈。
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把胡萝卜丝铲出来，沥干油。
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用胡萝卜丝摆出灯笼的形状。
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灯笼底部放上胡萝卜丝，用两条虾肉摆在灯笼线上面。挤1勺沙拉酱装进裱花袋，用牙签沾点红色色素混合在沙拉酱里，写个福字在盘子中间，这样更有年味。
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把虾球摆在胡萝卜丝上面，好吃的'灯笼'就做好了。
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虾球很香，我家小孩特别喜欢吃，又可以当菜也可以当过年零食。